美元买入价和卖出价是指外汇市场上人民币兑美元交易的价格。买入价是指银行或外汇交易商愿意以人民币buy1美元的价格，卖出价是指银行或外汇交易商愿意以人民币出售1美元的价格。

外汇市场的买入价和卖出价是由供求关系决定的。供求关系受多种因素影响，包括货币政策、经济数据、利率差异、地缘政治风险等。当市场对美元的需求增加时，买入价就会上升，卖出价也会相应上升；当市场对美元的供应增加时，买入价和卖出价都会下降。

买入价和卖出价之间的差价被称为点差或报价差。点差是银行或外汇交易商的利润来源之一，它包括了他们提供外汇交易服务的成本和风险。点差的大小会根据交易商和市场条件的不同而有所差异，一般情况下，交易商会在买入价和卖出价之间加上一定的点差。

在外汇市场中，买入价和卖出价通常以一个报价对的形式呈现，例如：USD/CNY = 6.5/6.6，表示买入1美元需要支付6.6人民币，卖出1美元可以获得6.5人民币。

总之，美元买入价和卖出价是由市场供求关系决定的，其变动受多种因素影响。交易商会在买入价和卖出价之间加上一定的点差作为利润。