峰腊（Feng La）是一种中国传统的茶叶制作工艺，主要流行于福建省。峰腊是一种以茶叶为原料、经过发酵、烘焙等工序制作而成的特色茶品。以下是峰腊的制作过程和特点。

1. 采摘：峰腊的茶叶采摘一般在春季或夏季进行，选取嫩叶和芽尖作为原料。茶叶的新鲜程度和品质对峰腊的成品质量起着重要作用。

2. 晾凉：采摘的茶叶需要在阴凉通风的地方晾凉，以去除多余的水分。

3. 滚揉：茶叶经过滚揉的工序，将茶叶的细胞破碎，促进茶叶内部的发酵和氧化反应。滚揉时需要掌握好力度和时间，使茶叶均匀发酵。

4. 发酵：滚揉后的茶叶需要进行发酵，在适当的温度和湿度下，茶叶中的酶类物质与空气中的氧气作用，产生茶叶特有的香气和口感。

5. 烘焙：发酵后的茶叶需要进行烘焙，以停止茶叶内部的发酵过程。烘焙的温度和时间需要掌握得当，以保持茶叶的香气和口感。

6. 包装：经过烘焙的峰腊茶叶需要进行包装，以保持茶叶的新鲜度和质量。

峰腊茶的特点是香气浓郁、口感醇厚。经过发酵和烘焙的茶叶，香气得到了充分释放，茶汤呈现出琥珀色，口感醇厚且回甘。峰腊茶还具有一定的保健功效，如提神醒脑、解乏提神、降脂减肥等。

总而言之，峰腊茶是一种以茶叶为原料，经过发酵、烘焙等工艺制作而成的特色茶品。它以香气浓郁、口感醇厚而受到人们的喜爱。