生猪期货是一种以生猪价格为标的物的期货合约，是农产品期货市场中的重要品种之一。生猪期货的交易时间是每个交易日的上午9:00至11:30，下午1:30至3:00。那么，生猪期货什么时候开始交易呢？

生猪期货的交易开始时间可以追溯到2018年1月26日。这一天，中国金融期货交易所（简称“中金所”）正式推出了生猪期货合约，标志着我国生猪期货市场的开启。

生猪期货交易的开始，源于我国农业发展面临的一系列挑战。近年来，随着我国经济的快速发展和居民生活水平的提高，人们对于肉类产品的需求也不断增加。然而，受限于传统的养殖方式和市场供应不足等因素，导致生猪市场的价格波动较大，给生猪养殖者和肉类加工企业带来了较大的经营风险。

为了解决这一问题，我国决定引入生猪期货这一金融工具。生猪期货的推出，旨在通过期货市场的交易活动，为生猪生产者和肉类加工企业提供一个有效的风险管理工具，帮助他们规避价格波动的风险。

生猪期货的交易时间是每个交易日的上午9:00至11:30，下午1:30至3:00。这个交易时间段是根据市场需求和交易所制定的规定而确定的。在这个时间段内，交易参与者可以通过交易所的交易系统进行买卖交易。交易所提供了一系列的交易工具和功能，包括限价委托、市价委托、止损委托等，以满足不同交易者的需求。

生猪期货的交易时间虽然有限，但是交易所提供了其他方式来扩大交易参与者的交易机会。交易所还推出了夜盘交易制度，即在交易所规定的夜间交易时间段内进行交易。这个夜盘交易时间段是每个交易日的晚上9:00至第二天凌晨3:00。夜盘交易为不同地区和不同时间段的交易者提供了更加灵活的交易机会，增加了交易的活跃度。

生猪期货的交易时间虽然有限，但是交易参与者可以通过其他方式获取市场信息和参与交易。交易所提供了实时行情、交易数据、市场分析等信息，交易者可以根据这些信息进行决策和交易。此外，交易所还提供了培训和指导服务，帮助交易者了解市场规则和交易技巧，提高交易的成功率。

生猪期货的交易时间虽然有限，但是这并不影响生猪期货市场的发展和交易活动的进行。随着我国经济的发展和居民生活水平的提高，生猪期货市场的交易活动将会越来越活跃，交易时间也可能会有所调整和延长，以满足市场需求和交易参与者的需求。

总之，生猪期货是我国农产品期货市场中的重要品种之一。生猪期货的交易时间是每个交易日的上午9:00至11:30，下午1:30至3:00。交易时间的确定是根据市场需求和交易所的规定而确定的。尽管交易时间有限，但是交易所通过其他方式来扩大交易参与者的交易机会，提供了实时行情、交易数据、市场分析等信息，帮助交易者了解市场和参与交易。随着生猪期货市场的发展，交易时间可能会有所调整和延长，以满足市场需求和交易参与者的需求。