猪肉被认为会致癌主要是因为它含有一些致癌物质，如下所述：

1. 高脂肪含量：猪肉通常含有较高的脂肪含量，特别是饱和脂肪酸。长期摄入高脂肪食物会增加患上肥胖、高血压、糖尿病和心血管疾病等慢性病的风险，这些疾病都与癌症发展有关。

2. 高胆固醇含量：猪肉中含有较高的胆固醇，长期摄入过多的胆固醇会增加患上心血管疾病的风险，并且一些研究表明，高胆固醇摄入与某些癌症（如乳腺癌和结肠癌）的发生有关。

3. 亚硝酸盐：猪肉制品（如腊肉、火腿等）中常添加亚硝酸盐作为防腐剂，但这些化学物质在体内转化为亚硝胺，且亚硝胺被认为是一种致癌物质。摄入过多的亚硝酸盐可能会增加胃癌和结肠癌的风险。

4. 煎炸烹调方式：煎炸的烹调方式可能产生致癌的多环芳烃化合物（如多环芳烃和苯并芘）。这些化合物被认为与结肠、胃等癌症的发生有关。

5. 其他致癌物质：在猪肉加工和烹调过程中可能产生一些其他致癌物质，如多环芳烃、多氯联苯等。这些化合物也被认为与某些癌症的发生有关。

需要注意的是，虽然猪肉可能增加患某些癌症的风险，但这并不意味着每个人都会患上癌症。癌症的发生是多种因素综合作用的结果，包括基因、环境、生活方式等。合理饮食结构、适量摄入猪肉以及健康的生活习惯都是降低癌症风险的重要因素。