开盘跌停是指股票交易市场开盘时出现的股价下跌到达设定的跌停价格，此时市场上的卖单超过了买单，无法继续交易，交易暂停。在开盘跌停的情况下，投资者可以通过以下几种方式进行卖出操作：

1. 市价委托卖出：投资者可以选择以市场最佳价格进行卖出，即以当前最高买价进行交易。这可以确保投资者能够迅速出售股票，但卖出价格可能会低于预期。

2. 限价委托卖出：投资者可以选择设置一个卖出价格，只有当股票价格达到或超过该价格时才会进行交易。这样可以确保投资者以满意的价格卖出，但是可能会导致交易无法立即执行。

3. 集合竞价卖出：集合竞价是指在开盘前的短暂时间内，投资者可以提交买卖委托，待开盘后按照一定的规则进行撮合交易。投资者可以在集合竞价时段提交卖出委托，等待交易的执行。

需要注意的是，在开盘跌停时，市场流动性较低，交易可能会受到限制，投资者可能无法按照预期的价格和时间进行交易。因此，投资者在开盘跌停时应保持冷静，根据市场情况和自身投资策略，选择适合自己的交易方式。同时，投资者也应该密切关注市场动态和公司基本面变化，做出明智的投资决策。